“…一部回顧食品加工工藝的優(yōu)秀作品——食品科學(xué)技術(shù)專業(yè)的專家和學(xué)生必不可少的參考書。”——《食品行業(yè)回顧》 “…有趣，符合邏輯而簡(jiǎn)明…對(duì)于食品科學(xué)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲或農(nóng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生而言，是一...