以滿足投資者篩選投資項目以及掛面企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)需要。本書第一章介紹了生產(chǎn)掛面所需要的原輔料，如小麥和雜糧（玉米、蕎麥、綠豆）等原糧的品種特性、營養(yǎng)價值及其制粉后的面粉加工特點；本章還詳細介...